Co zjeść na Bałkanach?

Bałkany to nie tylko wspaniały wypoczynek i kierunek na wymarzony urlop. To także genialna bałkańska kuchnia, pełna przypraw, zaskakujących smaków, świeżych warzyw i owoców oraz pysznych słodkości. Chociaż mogłoby się wydawać, że bałkańskie potrawy wszędzie są takie same, każdy kraj ma swoje charakterystyczne dania. I tak w Albanii skosztować można gjyveç i fërgesë, w Bułgarii - czorbę, w Chorwacji będzie to pašticada, Czarnogóra słynna jest z pljeskavicy, Grecja to przede wszystkim souvlaki i tzatziki, a Macedonia - tavče gravče
 
Wszędzie znajdziemy wariacje na temat mięsnej przekąski – kryje się pod nazwą qoftë, ćevapi, ćevapčići lub kebapcze. Kotleciki w zależności od kraju robione są z mięsa wołowego, wołowo-wieprzowego lub baraniego. Mięso podawane jest w bułce zazwyczaj z różnego rodzaju smarowidłami, najczęściej z ajwarem. Tradycyjny ajwar to pasta ze słodkiej papryki, bakłażana, pomidorów oraz czosnku. Daniem spotykanym prawie na całych Bałkanach, chociaż najbardziej kojarzonym z Grecją, jest musaka – zapiekanka z ziemniakami, mięsem mielonym, bakłażanem i dwoma sosami: pomidorowym oraz beszamelowym. Wszędzie też spotkać można mięsne lub warzywne gulasze, ale w zależności od regionu będą one inaczej smakowały.
 
W kuchni albańskiej wyróżnić można spec i mbushur, czyli faszerowaną paprykę oraz koran – danie z albańskiej odmiany pstrąga. Jedząc tak zwane uliczne przekąski, warto popijać je solonym jogurtem pitnym – dhalle – który dopełnia smaku albańskich potraw typu “street food”. 
 
Bułgarska kuchnia charakteryzuje się wspomnianą wcześniej czorbą, czyli gęstą, pikantną zupą na wywarze mięsnym lub warzywnym. Drugą popularna zupą jest tarator - chłodnik ze świeżych ogórków, jogurtu oraz czosnku. Warto także spróbować kozunak, drożdżowego ciasta z rodzynkami i migdałami. 
 
W Chorwacji daniem wartym spróbowania jest crni rižot - czarne risotto z mątwy. Także pršut - suszona i wędzona szynka - jest smakołykiem, którego warto skosztować. 
 
Czarnogórska pljeskavica to mielone mięso, uformowane w kształcie płaskiego, okrągłego kotleta. Przygotowywane jest na grillu, doprawione na ostro, podawane z dodatkami takimi jak frytki lub posypane serkiem owczym w chlebku pita. Warto również spróbować słynnego dodatku do dań, zwanego kačamak. Jest to potrawa z mąki lub kaszki kukrydzianej, podawana z gęstym jogurtem, czasem także ze skwarkami lub jajkiem czy serem feta. 
 
Grecka kuchnia obfituje w różnego rodzaju pasty, sosy, dipy, z których najbardziej znane są tzatziki. Równie dobrze znany wszystkim jest gyros, którego nie trzeba przedstawiać. W Grecji popularne są także dolmades czy spanakopita – pierwsze danie przypominać może nasze polskie gołąbki: przyprawiony ryż w liściach winogron, natomiast drugie danie to ciasto filo ze szpinakiem i fetą.
 
Kuchnia macedońska to przede wszystkim mięso oraz różne wyroby mączne podawane czesto jako dodatki. Burek, czyli pita z mięsnym lub serowym nadzieniem jest jedną z bardziej popularnych przekąsek obok pastrmajlija czyli placka z nadzieniem, podobny do pizzy.
 
W bałkańskich potrawach zauważyć można wiele wpływów kuchni śródziemnomorskiej – oregano, bazylia, oliwki i oliwa z oliwek, ryby i owoce morza pojawiają się dosyć często jako elementy bałkańskich dań. Oczywiście nie da się nie zauważyć wpływów kuchni otomańskiej, które pozostały głównie wśród słodyczy. Wszędzie dostaniemy pyszną chałwę, baklawę, tulumby i wariacje na jej temat, również popularne jest lokum – słodka galaretka w pudrowej posypce. 
 
Warto też przywieźć kilka regionalnych smakołyków jako pamiątkę z podróży. Oprócz wymienionych potraw, których koniecznie trzeba spróbować na Bałkanach, warto poszukać też lokalnych trunków – win czy mocniejszego alkoholu w niektórych regionach nazywanego raki, w innych rakija
 
Ciekawostka – w Polsce funkcjonują takie potrawy jak sałatka po grecku czy ryba po grecku, ale będąc w Grecji nie skosztujemy takich potraw. W sałatce wiejskiej, popularnej w Grecji nie ma w ogóle sałaty, za to jest świeża papryka krojona w plastry i porządny plaster sera feta. 
 

Informacje o promocjach i nowościach na Twoją skrzynkę